Description
Une lager est un peu plus difficile à produire puisque la levure travaille à température plus basse et prend donc plus de temps.
Le houblon, quant à lui, est incorporé à différentes étapes de production :
– Tout d’abord, à l’empâtage (le Mash Hopping) ;
– Puis, à l’ébullition à 100° ;
– Ensuite, quand le moût descend à 70° ;
– Egalement, avant la fermentation alcoolique pour extraire les arômes solubles dans l’eau ;
– Enfin, en post-fermentation pour extraire l’autre partie des arômes solubles dans l’alcool.
Voir : robe couleur blonde claire.
Sentir : nez généreusement houblonnée au Simcoe (on parle de Single Hop)
Goûter : joli bouquet aromatique et une fin de bouche légèrement résineuse due au houblon mis juste avant la garde.
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