La Cervinum Assembly est le parfait mariage entre un cépage de rouge jurassien, le Trousseau, et un stout bien grenoblois ! Vieilli en barrique de vin pendant 1 an, cet assemblage Stout/Trousseau Wine Barrel Aged se situe entre la bière et le vin, avec des notes de café et de fruits rouge.
Cette Impérial Stout a une robe brune très foncée, surmontée d’une couronne de mousse couleur crème. Le nez est caractérisé par des notes de cacao, chocolat noir ou encore café. Le palais confirme la présence d’arômes chocolat mais aussi des notes de poires. C’est une bière d’amateurs de notes torréfiées.
Ratapenada signifie chauve souris en Occitan, un nom choisi par la brasserie en clin d’œil aux pipistrelles (espèce de chauves-souris) qui séjournent l’hiver dans leur cave de dégustation.