À l’approche des fêtes de fin d’année, un produit emblématique refait surface sur les tables des amateurs de bières : la bière de Noël. Véritable symbole des célébrations hivernales, les bières de Noël sont marquées par des arômes riches et épicés, une robe aux couleurs chaleureuses et ses notes d’agrumes rappelant les vins chauds caractéristiques des marchés de Noël. Nous avons sélectionné pour vous quelques bières de Noël à découvrir en format bouteilles ou dans des coffrets à offrir !
“Vin chaud, bière de Noël… même passion pour les épices et les agrumes !”
Une tradition artisanale ancrée dans l’histoire
La bière de Noël est une bière de saison qui se distingue par ses ingrédients, sa recette et ses méthodes de production. Elle trouve ses racines en Europe, notamment en Belgique et en Allemagne, où la tradition de brasser des bières spéciales pour les fêtes de fin d’année remonte à plusieurs siècles.
Historiquement, les brasseries utilisaient la période de Noël pour écouler leurs stocks de bière en leur ajoutant diverses épices, leur transmettant ainsi les saveurs typiques des vins chauds et du pain d’épices : cannelle, clou de girofle, orange, ou encore épices chaudes.
À chaque brasserie sa recette
Si les bières de Noël offrent des caractéristiques communes, chaque Brasserie a à cœur de proposer SA bière de Noël, en accentuant les épices pour certaines, les agrumes pour d’autres ou encore la teneur en alcool. La méthode de fabrication est similaire à celle des bières traditionnelles, avec quelques ajustements pour renforcer son profil aromatique et sa robustesse.
Les brasseurs ajoutent souvent des ingrédients comme le miel, les épices ou des fruits secs, afin d’offrir une palette de saveurs qui s’accorde bien avec les repas festifs. L’utilisation de malts spéciaux ou de houblons spécifiques permet aussi de conférer à la bière une douceur agréable, qui contraste avec l’amertume généralement associée aux houblons.
Souvent produites en fermentation longue, les bières de Noël offrent des saveurs plus profondes et complexes. Certaines brasseries optent même pour une maturation en fût, pour des arômes encore plus prononcés.
Reconnaître une bière de Noël
En test à l’aveugle, nul doute que vous reconnaitrez une bière de Noël parmi d’autres types de bières. Elles offrent notamment :
- Un goût riche et épicé : cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle, écorce d’orange… Les épices dominent souvent dans les recettes de bière de Noël, ce qui lui donne un goût chaleureux et réconfortant, idéal pour affronter les froides soirées d’hiver.
- Une teneur en alcool plus élevée : bien qu’il existe des bières de Noël avec des taux d’alcool variés, beaucoup d’entre elles avoisinent les 6 à 8 % d’alcool, voire davantage. Cette richesse alcoolique reflète le caractère généreux et festif de la boisson.
- Une couleur foncée : les bières de Noël sont généralement de teintes foncées, allant du brun rougeâtre au noir profond. Cette couleur est due à l’utilisation de malts plus torréfiés et à la longue fermentation.
- Un goût sucré et malté : les malts caramélisés, souvent accompagnée d’une légère amertume, donne à la bière de Noël de la rondeur et de la douceur. Le miel, le sucre brun ou le sirop d’érable peuvent également être utilisés pour accentuer cette douceur.
Idéale pour accompagner les repas de fête, elle se marie parfaitement avec les mets traditionnels de Noël comme la volaille, les fromages affinés ou les desserts à base de chocolat et d’épices.
Si la bière de Noël est une tradition ancienne, elle est également en pleine évolution. Les brasseries continuent d’innover chaque année avec des recettes toujours plus surprenantes ! Entre tradition et modernisme, la bière de Noël reste un symbole de festivité et de convivialité et permet surtout de profiter d’une bière différente de celle que nous pouvons boire tout au long de l’année, toujours avec modération bien sûr !
